ULLA KOCK AM BRINKS HERZHAFTE QUICHE: REZEPT UND ANLEITUNG AUS "DAS GROßE PROMIBACKEN"
Quiche mit Rosmarinschinken von Ulla Kock am Brink
- Veröffentlicht: 27.02.2020
- 09:39 Uhr
Ulla Kock am Brinks "Don't Talk Just Quiche" ist eine deftige Quiche-Version mit Rosmarinschinken, Porree und Kirschtomaten. In diesem Rezept wird die Zubereitung Schritt für Schritt erklärt.
Quiche mit Rosmarinschinken: Rezept und Anleitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 60 Min
- Gesamtzeit 90 Min
FÜR DEN MÜRBTEIG
500 g | Mehl |
250 g | Butter |
7 g | Salz |
2 | Eier |
35 g | kaltes Wasser |
einige | Backerbsen zum Blindbacken |
FÜR DIE ROSMARINSCHINKEN-FÜLLUNG
300 g | Rosmarinschinken (Kochschinken) |
6 | kleine Zwiebeln (Schalotten) |
1 Stange | Porree |
1 Stängel | Liebstöckel |
1 Packung | reife Kirschtomaten |
2 Stängel | Petersilie, glatt |
1 | Etwas Butterschmalz zum Anbraten |
50 g | Pinienkerne |
FÜR DIE ROYAL
300 g | Sahne |
7 | Eier |
0,25 TL | Salz |
etwas | Pfeffer nach Geschmack |
1 Prise | Muskatnuss, gemahlen |
8 | Kirschtomaten |
FÜR DIE DEKORATION
100 g | Wildkräuter-Salat mit essbaren Blüten |
1 | Etwas Radicchio-Salat |
Backform: Tarteform Ø28cm
Schritt 1: Mürbteig
Den Backofen auf 185°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Butter würfeln und anschließend mit Salz, Eiern und kaltem Wasser in der Küchenmaschine vermischen. Dann das Mehl komplett dazugeben und kurz unterkneten. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritt 2: Rosmarinschinken-Füllung
Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Butterschmalz scharf anbraten. Porree waschen, schneiden und hinzugeben. Den Rosmarinschinken in Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Liebstöckel und Petersilie hacken, hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne separat in der Pfanne anrösten. Die Kirschtomaten halbieren und zur späteren Verarbeitung beiseitestellen.
Schritt 3: Royal
Alle Zutaten zusammen pürieren, abschmecken und zur Seite stellen.
Schritt 4: Fertigstellung
Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Anschließend den Teig in die Tarteform legen, den inneren Rand festdrücken und die Grundfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den überstehenden Teig-Rand abschneiden. Backpapier auf den Teig legen und mit den Backerbsen zum Blindbacken befüllen. Für 15 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze blindbacken. Dann das Backpapier mit den Backerbsen entfernen und nochmal ca. 5-15 Minuten - ohne Erbsen - backen, bis der Teig eine leichte Bräune bekommt.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 185°C reduzieren. Die Rosmarinschinken-Porree-Füllung und die Pinienkerne auf den Boden geben, mit der Royal aufgießen und die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen. Nochmals ca. 25-30 Minuten backen.
Schritt 5: Dekoration
Die gebackene Quiche auskühlen lassen, aus der Form lösen und anschließend mit Wildkräuter-Salat, essbaren Blüten und Radicchio ausgarnieren und servieren.