Gebratener Lachs mit Salat

Unser Profikoch Sebastian Hahne überzeugt heute Tina mit einer raffinierten Lachs-Kreation.

Olivenöl mit einem Thymianzweig in der Pfanne erhitzen und das Lachsfilet auf der Hautseite hinein geben und anbraten.
Wenn die Haut knusprig ist den Lachs wenden und leicht salzen.
Butter und Knoblauch in die Pfanne geben und die Butter leicht aufschäumen lassen.
Den Lachs noch etwas mit der Butter mit der geschmolzenen Butter übergießen und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Für das Dressing 1 EL groben Senf mit 2 EL Essig, 1 TL Agavendicksaft, einer Prise Salz, 2 TL Schinusbeeren und 2 EL Apfelsaft in einer Schüssel vermengen und unter ständigem Rühren jeweils Oliven- und Rapsöl einträufeln lassen.
Den Salat waschen, trocknen und zupfen.
Karotte, Zwiebel, Tomaten und Radieschen in Streifen schneiden.
Alles sorgfältig mit dem Dressing vermengen und mit dem Lachs servieren.