Sommerliche Saucen-Rezepte

Mango Chili Sauce

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Öl
• 200 ml Mango Püree
• Salz

Zubereitung:

• Zwiebel klein schneiden und mit dem Öl anschwitzen, Zucker dazugeben und karamellisieren.
• Mit Mango-Püree ablöschen.
• Tipp: Für Schärfe Chilisoße dazugeben.

Rote Sauce - Cola Reduction

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Esslöffel Öl
• 200 ml Tomatenketchup
• 1 Eßlöffel Ahornsirup
• 4 Kapern
• 200 ml Cola
• Salz

Zubereitung:

• Cola auf die Hälfte reduzieren, die Zwiebel im Öl anschwitzen und mit der reduzierten Cola ablöschen.
• Dann Ketchup, Ahornsirup, Kapern, dazugeben und mit Salz abschmecken.
• Tipp: Für Schärfe Chilisoße dazugeben.

Gurken Relish

Zutaten

• ½ Teelöffel Senfkörner
• ½ Teelöffel Dillsaat
• ½ Teelöffel Dillkraut
• ½ Teelöffel Korianderkörner
• ½ Teelöffel Piment
• ½ Teelöffel Lorbeer
• ½ Teelöffel Wacholder
• 1 Zwiebel
• 1 Salatgurke
• 6 cl Apfelessig
• 150 ml Wasser
• Salz

Zubereitung

• Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit Senfkörnern, Dillsaat, Dillkraut, Korianderkörnern, Piment, Lorbeer & Wacholder im Öl anschwitzen.
• Mit Essig ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
• Die Gurke in kleine Würfel schneiden (ohne Kerngehäuse)und zusammen mit dem Wasser dazu geben.
• Mit Salz und Zucker abschmecken.
• Wenn das Gemisch kocht, dann ordentlich mit Stärke abbinden.
• Tipp: Für Schärfe grüne Pfeffersauce verwenden.