Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Gemüse einlegen (Pickles)

Name: Gemüse einlegen (Pickles)
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Ingredients: 500-750 g Gemüse - in unserem Fall Rote Zwiebeln und einlege Gurken; Handvoll Gewürze und Aromaten (z. B. Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren); 250 ml Apfelessig (oder Weißweinessig); 250 ml Wasser; 1 TL Salz; 80 g Zucker

Pickles - eingelegtes Gemüse - wird immer beliebter. Hier ist unser Rezept zu Nachmachen:

Gemüse einlegen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 2 Min
Gesamtzeit 12 Min

Für die Zutaten:

500-750 g

Gemüse - in unserem Fall Rote Zwiebeln und einlege Gurken

Zutaten für die Essiglake:

Handvoll	Gewürze und Aromaten (z. B. Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren)
250 ml	Apfelessig (oder Weißweinessig)
250 ml	Wasser
1 TL	Salz
80 g	Zucker

Schritt 1 / 2
Gemüse: Das Gemüse waschen und falls nötig schälen. Bei Bedarf mit einer Mandoline oder einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 / 2
Lake: Gemüse und Aromaten in ein sterilisiertes Bügelglas schichten. Dabei zum oberen Rand 3 cm Platz lassen. Die Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten. Mit Essig und Wasser ab-löschen, Salz und Zucker zufügen und aufkochen lassen. Sobald sich Salz und Zucker aufgelöst haben, die heiße Lake über das Gemüse in das Glas gießen und verschließen. Gemüse in der Essiglake mindestens 24-48 Stunden durchziehen lassen.