Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen
Klein aber oho: Mini-Falafel-Pizza
Perfekt als Party-Snack oder als schnelles Abendessen. Die Falafel-Pizzen gehen einfach immer.
Falafel-Pizza: Rezept und Zubereitung für ca. 20 Stück
200 g | Kichererbsen, getrocknet |
25 g | glatte Petersilienblätter |
25 g | Korianderblätter |
1 | kleine Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
0,25 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
0,5 TL | Koriander, gemahlen |
0,25 TL | Chili, gerebelt |
2 g | Backnatron |
1 TL | Salz |
10 | Pitas |
50 g | Pinienkerne, geröstet |
etwas | Olivenöl |
Schritt 1 / 2
Für den Falafel-Teig die Kichererbsen in einem Sieb oder Seiher abspülen und anschließend mit mindestens 5 cm hoch Wasser bedeckt 12 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Das Wasser abgießen und die Kichererbsen nochmals unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Kichererbsen, Kräuter, Zwiebeln und den Knoblauch im Mixer grob so pürieren, dass die Masse die Form behält, wenn man ein Bällchen daraus formt. Wenn der Teig zu locker oder zu trocken ist, esslöffelweise Wasser dazugeben und vermischen, ohne die Teigmasse allzu fein zu pürieren. Die genannten Gewürze und das Backnatron dazugeben und miteinander vermischen. Zum Schluss ein wenig salzen.
Schritt 2 / 2
Für die Pizzas die Pitas horizontal durchschneiden, jeweils auf die Innenseite einen gehäuften Esslöffel Teig geben und auf die Pita streichen, dabei leicht andrücken, ohne die Ränder zu bedecken. Darauf achten, dass die Teigmasse nicht zu dick ist, damit sie knusprig wird und die Pita nicht austrocknet oder gar verbrennt. Die Pita mit Olivenöl bestreichen oder besprühen. Den Backofen auf 200°C Grad Umluft vorheizen, dabei die Grillfunktion einschalten. Die Pitas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der obersten Schiene unter dem Grill 5–6 Minuten knusprig backen.