Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Leckerer Start in den Tag: Veganes Rührei von Ralf Moeller

Name: Leckerer Start in den Tag: Veganes Rührei von Ralf Moeller
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Ingredients: 80 g Räuchertofu; 400 g Tofu Natur; 1 Zwiebel; 2 EL neutrales Pflanzenöl; etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Messerspitze gemahlene Kurkuma; 1 Prise Kala Namak (Schwarzsalz ist ein rosabräunliches Salz mit besonderem Aroma aus der indischen Küche); 100 g ungesüßter veganer Joghurt; 0,5 Kästchen Gartenkresse

Rührei geht nicht vegan. Weit gefehlt! Dieses Rezept für ein leckeres, veganes Rührei überzeugt am Frühstückstisch wirklich die ganze Familie.

Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 8 Min
Zubereitungszeit 12 Min
Gesamtzeit 20 Min

80 g	Räuchertofu
400 g	Tofu Natur
1	Zwiebel
2 EL	neutrales Pflanzenöl
etwas	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze	gemahlene Kurkuma
1 Prise	Kala Namak (Schwarzsalz ist ein rosabräunliches Salz mit besonderem Aroma aus der indischen Küche)
100 g	ungesüßter veganer Joghurt
0,5 Kästchen	Gartenkresse

Schritt 1: Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Naturtofu mit Küchenpapier trocken tupfen, in feine Scheiben schneiden, dann klein zupfen und zerkrümeln.

Schritt 3: Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 4: . Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Räuchertofu darin etwa 5 Minuten rundum kross anbraten. Zerkrümelten Tofu und Zwiebeln in die Pfanne geben, etwa 5 Minuten unter Rühren leicht anbräunen und mit Pfeffer, Kurkuma und Kala Namak würzen.

Schritt 5: Joghurt in die Tofumischung rühren und noch etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6: Inzwischen die Kresse vom Beet schneiden.

Schritt 7: Scrambled Tofu auf zwei Teller geben, mit Kresse bestreuen und genießen.