Rezept aus der Sendung vom 21.02.2016 - KitchenCase bei Hecht
Lachs Tranche BBQ Style – Hecht Pesto – Kartoffel – Lacu Gemüse mit Speck – Mango-Mascarpone Dessert
- Aktualisiert: 13.01.2020
- 15:21 Uhr
Die Jungs der Band Hecht haben nicht nur musikalische Qualitäten, sie können auch kochen. Zusammen mit Torsten Götz zaubern sie ein leckeres Gericht. Hier geht's zum Rezept.
Zutaten Crème:
300 g | Mascarpone |
50 g | Joghurt |
1 wenig | Ahornsirup |
1 wenig | Abrieb Limone |
1 wenig | Abrieb Orange |
1 | Nuss Stängeli (Für Deko) |
MANGO-MASCARPONE DESSERT - ca. 10-12 Minuten Zubereitungszeit
1St | Mango |
1 wenig | Ahornsirup |
1St | Limone |
1Stä | Minze |
LACU GEMÜSE MIT SPECK - ca.15-20 Minuten Zubereitungszeit
1St | Lauch |
2St | Kartoffeln |
1St | Zwiebel |
1St | Knoblauch |
8Sch | Rohess Speck |
200 ml | Rahm |
2St | Petersilie |
1wenig litre | Pfanzenöl |
1 Prise | Salz, Pfeffer |
HECHT PESTO - ca. 6-8 Minuten Zubereitungszeit
1Bu | Basilikum |
1 EL | Pinienkerne geröstet |
1St | Knoblauch |
30 g | Parmesan Splitter |
1 dl | Olivenöl |
1 Prise | Fleur de Sel |
5St | getrocknete Tomaten |
LACHS TRANCHE BBQ STYLE - ca. 12-15 Minuten Zubereitungszeit
4St | Lachs Filets/Tranchen |
1 EL | Honig |
1 EL | Ketchup |
1 TL | weisser Balsamico |
1 TL | Indones. Sojasauce |
1 EL | Sweet & Sour Sauce |
1St | Limone Abrieb |
1St | Knoblauch |
1wenig litre | Sesamö |
1 Prise | Salz, Pfeffer, Curry, |
1paar | Chiliflocken |
- Zubereitungszeit 55 Min
Lachs Tranche BBQ Style:
Fischfilets waschen und trocken tupfen. Honig, Ketchup, Balsamico, Honig, Sojasauce und Sweet & Sour Sauce in eine Rührschüssel geben. Limone Abrieb und Knoblauch fein reiben, Salz, Pfeffer, Curry, Chili und Sesamöl zugeben. Alles mischen und den Lachs damit marinieren. Fischfilets auf ein Backpapier legen und das Blech für ca. 6 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Hecht Pesto:
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und etwas Fleur de Sel in einen Mixer geben. Mixer einschalten und das Olivenöl einlaufen lassen. Pesto in eine Schüssel füllen. Die Trockentomaten fein hacken und unter das Pesto geben.
Lacu Gemüse mit Speck:
Lauch längs halbieren und waschen. Kartoffel waschen und schälen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Speck in feine Quersteifen schneiden und einem Topf mit wenig Pflanzenöl kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und dünsten. Kartoffeln in feine Würfel (ca. o.5cm) schneiden und zugeben. Lauch in feine Streifen schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei mittlerer Hitze alles zusammen ca. 2 Minuten dünsten. Rahm zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abschmecken und die Petersilie fein geschnitten zugeben. Fertig stellen/Anrichten: Lauch - Kartoffelragout in einem tiefen Teller anrichten. Lachstranche aufsetzen. Pesto über den Fisch verteilen.
Mango-Mascarpone Dessert:
Mango schälen und die Filets von Fruchtstein schneiden. Mango Filets in Würfel schneiden. Mit Ahornsirup (je nach Gusto), Limonensaft und feingehackter Minze marinieren. Zubereitung Crème: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer homogenen und glatten Masse verrühren. Abschmecken und in einen Dressiersack füllen. Fertig stellen/Anrichten: Mango Salat in ein Glas füllen. Mit Mascarpone Creme auffüllen. Mit einem Trockengebäck grob gehackt garnieren.
Rezept aus der Sendung vom 21.02.2016 - KitchenCase bei Hecht