Rezept aus der Sendung vom 17.02.2019 - KitchenCase bei Raumdesign
Schnelle herzhafte Minestrone mit Parmesan - Piccata vom Schwein (evtl. Poulet) mit Risotto Milanese
- Aktualisiert: 21.01.2020
- 13:49 Uhr
Inmitten von Designermöbeln kocht das Team von Raumdesign ein leckeres Mittagessen. Hier geht's zum Rezept.
RISOTTO MILANESE - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit
1 EL | Olivenöl |
1 | Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe |
200 g | Risotto Reis (z.B. Arborio) |
1 | Lorbeerblatt |
2 dl | Weisswein |
6 dl | Bouillon |
2 | Safranbriefchen |
1 EL | kalte Butter |
25 g | geriebener Parmesan |
1 EL | Mascarpone |
1 wenig | Herbamare Original |
PICCATA - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit
8dünne | Schnitzel (Kalb/Schwein/Poulet) |
3 EL | Mehl |
4 | Eier |
120 g | Parmesan gerieben |
1 wenig | Pfeffer |
1 wenig | Herbamare Trocomare |
1wenig litre | Bratbutter o. Pfanzenöl |
SCHNELLE MINESTRONE - ca. 25 Minuten Zubereitungszeit
2 EL | Olivenöl |
200 g | Rinderhackfleisch |
1Pack | Speckwürfel |
1 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
200 g | Gemüse, je nach Saison |
1 EL | Tomatenpüree |
0.5 Schale | Cherrytomaten |
500 ml | Gemüsebouillon |
1 wenig | Ital. Kräuter getrocknet |
1 wenig | Herbamare Spicy |
1 Stück | Parmesan |
- Vorbereitungszeit 75 Min
Schnelle Minestrone:
Das Hackfleisch und den Speck in einem Topf anbraten. Die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden und zugeben. Gemüse (je nach Saison und/oder Einkauf/Jahreszeit) in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Mit dem Tomatenpüree kurz anrösten. Die Cherrytomaten halbieren und zugeben. Mit Bouillon auffüllen. Getrocknete ital. Kräuter und Herbamare Spicy zugeben. Einmal aufkochen, dann ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Piccata:
Das Fleisch mit Zitronensaft mit Pfeffer und Herbamare Trocomare würzen. Für die Panade das Mehl in einen Teller geben. Eier und Parmesan in einem weiteren tiefen Teller verrühren. Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann in der Ei-Parmesan-Masse wenden. Sofort portionenweise bei mittlerer Hitze in der Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten braten. Piccata im vorgeheizten Ofen bei 70°C bis zum Servieren warm stellen.
Risotto Milanese:
Die Zwiebelwürfelchen und den Knoblauch (ganz) im Olivenöl glasig dünsten. Risotto Reis und Lorbeerblatt zugeben und mit dünsten. Den Safran zugeben und mit Weisswein ablöschen. Immer wieder mit der Bouillon aufgiessen und immer wieder den Risotto umrühren. Nach ca. 15 - 20 Minuten ist der Reis crèmig und al dente. Dann die kalte Butter, den Parmesan und zum Schluss die Mascarpone einrühren. Abschmecken mit Herbamare Original und sofort servieren.
Rezept aus der Sendung vom 17.02.2019 - KitchenCase bei Raumdesign