Exotisches Safran-Risotto

Zubereitung:

1. Schritt 1 / 12

   Einen großen Topf aufstellen und die Brühe darin erhitzen, sie sollte während des ganzen Kochvorgangs heiß bleiben.

2. Schritt 2 / 12

   Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln.

3. Schritt 3 / 12

   2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und die Knoblauchwürfel hineingeben.

4. Schritt 4 / 12

   Alles glasig anschwitzen, dann den Reis dazugeben und ca. zwei Minuten weiter anschwitzen.

5. Schritt 5 / 12

   Mit dem Weißwein und mit einer Kelle Brühe ablöschen.

6. Schritt 6 / 12

   Nach und nach immer wieder eine Kelle heiße Brühe unter Rühren hinzufügen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.

7. Schritt 7 / 12

   Zwischendurch den Safran hinzufügen, der Reis sollte noch bissfest aber sehr matschig sein.

8. Schritt 8 / 12

   Die Garnelen schälen und entdarmen, das Schwanzstück zur Deko dran lassen.

9. Schritt 9 / 12

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen, sowie die zweite Knoblauchzehe (angedrückt), Rosmarin und Thymian kurz und kräftig anbraten.

10. Schritt 10 / 12

    Ein EL Butter, die halbierten Tomaten, Salz, Pfeffer und Chili dazugeben und alles schwenken.

11. Schritt 11 / 12

    Wenn das Risotto fast fertig ist den Parmesan fein reiben und mit der Butter zum Reis geben (nicht mehr kochen lassen).

12. Schritt 12 / 12

    Das Risotto mit etwas Zitronenabrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.