Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi

Iranische Kräuterpuffer

Name: Yotam Ottolenghi: Iranische Kräuterpuffer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 40 g Dill; 40 g Basilikumblätter; 40 g Korianderblätter; 2 TL Kreuzkümmel gemahlen; 2 Scheiben Weißbrot; 3 EL Berberitzen; 25 g Walnusskerne; 8 große Eier; 4 EL Sonnenblumenöl

Die Puffer schmecken pur oder mit grüner Tahin-Sauce und einer Handvoll frischer Kräuter.

Iranische Kräuterpuffer: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 25 Min

40 g	Dill
40 g	Basilikumblätter
40 g	Korianderblätter
2 TL	Kreuzkümmel gemahlen
2 Scheiben	Weißbrot
3 EL	Berberitzen
25 g	Walnusskerne
8	große Eier
4 EL	Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Schritt 1 / 5
Alle Zutaten bis auf das Öl mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben, alles gut mischen und beiseite stellen.
Schritt 2 / 5
In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen, die Masse schöpfkellenweise in das heiße Öl geben (Sie können bis zu vier Puffer auf einmal backen – jeder sollte etwa 12 cm Durchmesser haben).
Schritt 3 / 5
Die Puffer auf jeder Seite 1–2 Minuten backen bis sie knusprig und goldbraun sind, nach Bedarf mehr Öl dazugeben.
Schritt 4 / 5
Fertig gebackene Puffer auf einen mit Küchenpapier bedeckten Teller legen.
Schritt 5 / 5
Die Puffer warm oder bei Zimmertemperatur servieren.