Dünn, dünner, Filoteig!

Um das Rezept der marokkanischen Pastilla aus der technischen Prüfung perfekt umsetzen zu können, muss ein dünner Filoteig gezaubert werden. Aber Vorsicht: Zu dünn darf der Teig auch nicht sein, denn sonst steigt die Reiß-Gefahr und schon ist der schöne Teig kaputt!