Mediterranes Kartoffelpüree

Zutaten (für 2-3 Personen)

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Rosmarin und Thymian kochen, abgießen, durchpressen und mit der (Soja-)Sahne  und dem Olivenöl verrühren. 
• Warm stellen.
• Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl mit gehacktem Rosmarin und Thymian  knusprig anbraten. 
• Den gehackten Knoblauch dazu geben und nur kurz mitrösten. 
• Tomaten und Basilikum in Streifen schneiden, Oliven vierteln und alles unter die Kartoffeln heben. 
• Mit Meersalz und etwas Muskat abschmecken. 
• Vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen bestreuen.