Rhabarbertarte mit Vanillepudding

Kuchenfan Kathrin lernt heute von Sebastian Hahne, wie man eine leckere Rhabarber-Vanille-Tarte zubereitet.

Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen.
3 Eigelb und 80gr. Puderzucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Anschließend die Stärke dazugeben und die Masse unter ständigem Rühren in die Milch geben. Vorsichtig aufkochen und dabei rühren, rühren, rühren.
Den Pudding kurz abkühlen lassen und den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig etwas ausrollen und in die gewünschte Form zuschneiden/ausstechen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Rhabarber waschen und schälen bzw. die Fäden ziehen. Die Schnittgröße des Rhabarbers richtet sich nach der gewünschten Form des Blätterteigs.
Den Vanillepudding auf den Teig geben, mit dem Rhabarber belegen und mit braunem Zucker bestreuen.
In den vorgeheizten (WICHTIG!) Backofen geben und ca. 12 Minuten backen.
Nach dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen und mit Minze dekorieren. Hierzu passt wunderbar Erdbeereis.