Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen
Schokoladen Festtagstorte mit Zimt-Schlagsahne von Cynthia Barcomi
Auf der Suche nach einer perfekten Festtagstorte? Back-Expertin Cynthia Barcomi hat das richtige Rezept im Gepäck.
Festtagstorte: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 30 Min
- Zubereitungszeit 30 Min
- Gesamtzeit 60 Min
Kühlzeit 120 Min.
Für den Teig
200 g | Butter |
200 g | Zartbitterschokolade, fein gehackt |
50 g | ungesüßter Kakao |
100 g | Maronenmehl oder sehr fein gemahlene Haselnüsse |
0,25 TL | Salz |
6 | Eier, Raumtemperatur (sehr wichtig!) |
200 g | Rohrohrzucker |
1 TL | Vanille-Extrakt |
etwas | Butter für die Backform |
Für die Zimt-Sahne
200 ml | Sahne, kalt |
3 EL | Puderzucker, gesiebt |
0,5 TL | Zimt |
Backform, 23cm ⌀ |
Schritt 1 / 2
Teig: Backofen auf 175 Grad vorheizen (Umluft). Backform leicht einbuttern. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Topf von der Herdplatte nehmen und gehackte Schokolade hineinrühren, bis sie geschmolzen ist. Anschließend Kakao mit einem Schneebesen unter die geschmolzene Schokolade rühren. Zur Seite stellen. Maronenmehl oder fein gemahlene Haselnüsse in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Eier, Zucker und Vanille-Extrakt in eine große Schüssel geben. Mit Küchenmaschine oder Handmixer die Mischung sieben Minuten lang kräftig aufschlagen, bis sie hell und dick ist. Schokoladenmischung gründlich unterheben, gefolgt von Maronenmehl oder fein gemahlene Haselnüsse und Salz. Etwa zwei Drittel der Masse (550g) gleichmäßig in der Backform verteilen und für 18-20 Minuten backen. Anschließend 45 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, dann für eine Stunde (bis zu zwei Tagen) in den Kühlschrank stellen. Restliche Masse ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Restliche Masse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und im oberen Drittel des Backofens für 12 Minuten backen. Vor dem Servieren auf einem Gitter 15 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2 / 2
Zimt-Sahne: Für die Schlagsahne mit Zimt: einfach alle Zutaten kräftig aufschlagen. Zum Tortenstück servieren.