Mit dem Hippie-Bus zurück in die Vergangenheit: Kokos-Torte mit Lemon Curd, Blaubeere und Cashew-Crunch 

Für die Kokosböden

Für die Zitronen-Tränke

Für das Lemon Curd

Für den Blaubeer-Fruchtspiegel

Für die Kondensmilch-Buttercreme

Für den Cashew-Crunch

Für die Kokos-Creme

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Für die Kokosböden: Den Backofen vorheizen und die Springformen mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und warmen Wasser cremig rühren. Anschließend Mehl, Stärke, Backpulver und Kokosraspeln unterheben. Die Masse in die Springformen füllen und backen. Vor dem Herausnehmen eine Stäbchenprobe durchführen. Nach dem Backen die Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 9

   Für die Zitronen-Tränke: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Den Zitronensirup dazugeben und anschließend kaltstellen.

3. Schritt 3 / 9

   Für das Lemon Curd: Die Schale von den Zitronen abreiben und 75 ml Saft auspressen. Die 75 ml Zitronensaft und den Zitronenabrieb in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Eier mit Zucker dick cremig aufschlagen und anschließend zu der Zitronenmasse geben. Nun die Masse unter ständigem Rühren erhitzen und andicken, jedoch nicht kochen. Etwas abkühlen lassen und die Butter in Stückchen unterrühren. Anschließend die Masse abdecken und kaltstellen.

4. Schritt 4 / 9

   Für den Blaubeer-Fruchtspiegel: Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Blaubeersaft mit dem Zucker, Vanilleextrakt und etwas Heidelbeerlikör in einem Topf erwärmen. Die Gelatineblätter ausdrücken und unter die Masse rühren. Zwei Teller mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse darauf verteilen und kaltstellen.

5. Schritt 5 / 9

   Für die Kondensmilch-Buttercreme: Die Butter cremig rühren und nach und nach die Kondensmilch unterrühren. Die Buttercreme bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

6. Schritt 6 / 9

   Für den Cashew-Crunch: Die Cashews mit Schokolade in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Den Crunch ebenfalls beiseitestellen.

7. Schritt 7 / 9

   Für die Kokos-Creme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit Puderzucker cremig, jedoch nicht zu lange rühren. Die Kokosmilchdosen öffnen und 900 g des oberen, fest gewordenen Teils mit Sahnesteif aufschlagen. Die Kokossahne und die Gelatine unter die Frischkäsemischung heben und anschließend kaltstellen.

8. Schritt 8 / 9

   Fertigstellung: Die beiden Böden jeweils einmal waagrecht durchschneiden, sodass vier gleichdicke Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring um den Boden spannen. Den Boden nun mit der Tränke bepinseln, Kokos-Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und außen einen Kreis aufspritzen. Das Lemon Curd ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und damit den nächsten Kreis aufspritzen. In die Mitte den Blaubeer-Fruchtspiegel setzen und etwas Crunch darüber streuen. Mit dem zweiten Boden bedecken und die Schichtung zweimal wiederholen. Den vierten Boden als Deckel auflegen. Die Torte mit der Buttercreme einstreichen und anschließend kaltstellen.

9. Schritt 9 / 9

   Dekoration: Orangenen, hellbeigen, braunen und etwas hellorangenen Fondant ausrollen und Blumen ausstechen. Mit dem weißen, schwarzen, grauen und restlichen orangenen Fondant einen Bulli modellieren, dabei zu jeder Farbe etwas CMC geben. Einige Elemente mit der silbernen Lebensmittelfarbe bemalen. Den hellorangenen Fondant ausrollen und die komplette Torte damit eindecken. Die eingedeckte Torte anschließend mit den Blumen und dem Bulli dekorieren.