Diese Mini-Törtchen bringen den maximalen Genuss!

Für den Schoko-Biskuit

Für den Walnuss-Schoko-Mürbteig

Für die Vanille-Pannacotta

Für den Erdbeer-Fruchtkern

Für die Chili-Mousse-au-Chocolat

Für die Mascarpone-Basis-Creme

Für die Vanille-Mascarpone-Creme

Für die Erdbeer-Mascarpone-Creme

Für die Fertigstellung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 10

   Für den Schoko-Biskuit: Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit heißem Wasser, Zucker und Vanillezucker für 20 Minuten in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Währenddessen Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver vermengen. Das Mehl-Gemisch in die aufgeschlagenen Eier sieben und behutsam unterrühren. Den fertigen Teig auf dem Backblech verteilen, glattstreichen und backen. Anschließend auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 10

   Für den Walnuss-Schoko-Mürbteig: Den Backofen auf vorheizen. Butter, Mehl, Backkakao, Puderzucker, Ei und Orangenabrieb zügig zu einem Teig verkneten und diesen für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Währenddessen die Walnüsse im Mixer grob zerkleinern und in der Pfanne rösten. Die gerösteten Walnüsse zur weiteren Verwendung beiseitestellen. Nach der Kühlphase den Mürbteig auf circa 3 mm auf einem Backpapier ausrollen. Nun mit den Backringen kleine Kreise ausstechen. Die Mürbteigkreise mit den Walnüssen bestreuen und mitsamt den Backringen auf dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. Abschließend für 10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen die Backringe entfernen.

3. Schritt 3 / 10

   Für die Vanille-Pannacotta: Die Gelatineblätter in etwas Wasser für 10 Minuten einweichen. Währenddessen die Sahne mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und der restlichen Vanilleschote erhitzen (nicht aufkochen lassen). Kurz vor dem Aufkochen die heiße Sahne von der Herdplatte ziehen, die Vanilleschote aus der Sahne nehmen, die Sahne zwei Minuten abkühlen lassen und anschließend die Gelatine darin auflösen. Acht Silikonformen bis zur Hälfte mit der fertigen Vanille-Pannacotta befüllen und diese für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

4. Schritt 4 / 10

   Für den Erdbeer-Fruchtkern: Die Gelatine in etwas Wasser für 10 Minuten einweichen und die Schale der Zitrone abreiben. Die Erdbeeren pürieren und mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und etwas von dem Zitronensaft erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen die Erdbeer-Masse von der Herdplatte nehmen und zwei Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Gelatine darin auflösen. Den fertigen Erdbeerfruchtkern nun bis zur Hälfte in acht Silikonformen füllen und ebenfalls für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

5. Schritt 5 / 10

   Für die Chili-Mousse-au-Chocolat: Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Zartbitterkuvertüre mit der Chilischote über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Währenddessen die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und im Kühlschrank zwischenlagern. Die Eigelbe hell aufschlagen und beiseitestellen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls kühlstellen. Nun die Chilischote aus der Kuvertüre entfernen und die geschmolzene Chili-Zartbitterkuvertüre in das Eigelb rühren. Folgend die Gelatine und anschließend die Sahne aus dem Kühlschrank holen, vorsichtig unter das Schoko-Eigelb-Gemisch heben. Abschließend das Eiweiß unterheben und die fertige Chili-Mousse-au-Chocolat in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6 / 10

   Für die Mascarpone-Basis-Creme: Die Sahne aufschlagen und anschließend den Mascarpone unterheben.

7. Schritt 7 / 10

   Für die Vanille-Mascarpone-Creme: Das Mark der Vanilleschote und den Vanillezucker unter die Mascarpone-Basis-Creme heben, in einen Spritzbeutel füllen und bis zur Fertigstellung beiseitestellen. Einen kleinen Rest der Creme für die Dekoration übriglassen.

8. Schritt 8 / 10

   Für die Erdbeer-Mascarpone-Creme: Die Konfitüre unter die Mascarpone-Basis-Creme heben, in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls bis zur Fertigstellung beiseitestellen.

9. Schritt 9 / 10

   Fertigstellung: Die ausgestochenen Walnuss-Schoko-Mürbteig-Kreise mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Anschließend aus dem Schoko-Biskuit mit einem Ø8 cm Törtchen-Ring acht Kreise ausstechen. Diese jeweils in der Hälfte quer teilen. Jeweils Hälfte nun auf die mit Konfitüre bestrichenen Walnuss-Mürbteig-Kreise legen und die acht Backringe außen umlegen. Einen Außenring aus der Vanille-Mascarpone-Creme aufspritzen und Pannacotta einlegen. Darauf folgt die zweite Hälfte des Schoko-Biskuits, auf diesen die Erdbeer-Mascarpone-Creme dressieren. In die Creme den Fruchtkern legen und mit der letzten Schicht Erdbeer-Mascarpone-Creme abschließen. Mit der Schoko-Chili- Creme einen Ring aufdressieren und mit den Erdbeerstückchen ausdekorieren. Alle acht Törtchen 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

10. Schritt 10 / 10

    Dekoration: Mit der Chili-Mousse-au-Chocolat einen Ring auf die Törtchen dressieren. Mit der Vanille-Mascarpone-Creme einige Tupfen auftragen und einige Stücke der gefriergetrockneten Erdbeeren aufstreuen.