Fürstliches Gebäck: Das klassische Sandwich-Eis als Torte! 

Für den Schokoladen-Biskuit

Für die Erdbeer-, Vanille- und Schokoladen-Frischkäsecreme

Für die Tränke

Für den weiße Schoko-Waffel-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Für den Schokoladen-Biskuit: Den Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und heißes Wasser 3 Minuten in einer Küchenmaschine aufschlagen. Zucker und Vanillezucker verrühren, dann zur Eimasse geben und circa 5 Minuten aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und in die Ei-Zuckermasse sieben. Kurz weiter mixen und dann mit dem Teigschaber die Masse gut verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig glattstreichen und für 14 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein Backpapier stürzen und das Backpapier auf der Rückseite vorsichtig abziehen. Circa 20 Minuten auskühlen lassen. Dann vier quadratische Böden á 15x15 cm herausschneiden.

2. Schritt 2 / 9

   Für die Grundcreme (Basis für Erdbeer-, Vanille- und Schokoladen-Frischkäsecreme): Sahne, Frischkäse, Mascarpone und Vanillezucker für 30 Sekunden aufschlagen. Dann Sahnesteif hinzufügen und die ganze Masse steif schlagen. Die entstandene Creme in drei Schüsseln gleichmäßig verteilen.

3. Schritt 3 / 9

   Für die Erdbeer-Frischkäsecreme: Erdbeeren mit Zucker pürieren, sieben und in einen Topf füllen. Zwei Esslöffel des Erdbeerpürees mit der Speisestärke vermischen. Das Erdbeerpüree im Topf zum Kochen bringen und mit der Speisestärke-Erdbeermasse andicken. Auf einen Teller geben und kaltstellen. Ruby Kuvertüre schmelzen und zusammen mit 80 g des kalten Erdbeerpürees in ein Drittel der Grundcreme geben und gut verrühren. Mit Erdbeeraroma abschmecken und mit roter Lebensmittelfarbe etwas nachfärben, um einen appetitlichen Rot-Ton zu erzeugen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kühl stellen.

4. Schritt 4 / 9

   Für die Vanille-Frischkäsecreme: Mark einer Vanilleschote auskratzen und weiße Kuvertüre schmelzen. Beides in ein zweites Drittel Grundcreme geben und gut verrühren. Gegebenenfalls mit gelber Lebensmittelfarbe einen schönen Gelbton hervorbringen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kühl stellen.

5. Schritt 5 / 9

   Für die Schokoladen-Frischkäsecreme: Vollmilchkuvertüre und Zartbitterkuvertüre gemeinsam schmelzen und in das letzte Drittel der Grundcreme geben und gut verrühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kühl stellen.

6. Schritt 6 / 9

   Für die Tränke: Den Zucker im Wasser lösen und die vier quadratischen Böden damit gleichmäßig tränken.

7. Schritt 7 / 9

   Für den weiße Schoko-Waffel-Crunch: Weiße Kuvertüre schmelzen und über den Waffelbruch geben. Gut verrühren und auf drei der vier Böden gleichmäßig verteilen.

8. Schritt 8 / 9

   Fertigstellung: Auf die drei mit Crunch vorbereiteten und mit Zuckerwasser getränkten Böden, die Erdbeer-, Vanille- und Schokoladen-Creme in abwechselnder Reihenfolge in kleinen Kreistupfern verteilen. Den vierten Boden darauf setzen und Erdbeer-, Vanille- und Schokoladen-Creme jeweils zu einem Drittel darauf glatt aufstreichen. Nun mit einer Tülle aufrechte Schlangenlinien dekorativ mit der Creme auftragen. Die Torte für 15 Minuten kaltstellen.

9. Schritt 9 / 9

   Dekoration: Zartbitterkuvertüre, weiße Kuvertüre und Ruby Kuvertüre schmelzen und in die Silikonform für kleine Schokoladentafeln je 4-6 Täfelchen gießen, glattstreichen und kaltstellen. Die Torte mit Mini-Eiswaffeln, Zuckerperlen und den Schokoladentafeln dekorieren.