Dieser Torten-Wohnwagen lädt zum gemütlichen Kaffee trinken ein! 

Für den Schoko-Biskuit

Für den Aronia-Erdbeer-Fruchtkern

Für die Espresso-Mascarpone-Creme

Für den Salzbrezel-Crunch

Für die Zartbitter-Ganache

Für die Fertigstellung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Für den Schoko-Biskuit: Den Backofen vorheizen. Backpapier auf das Blech legen und den Backrahmen daraufstellen. Die Eier mit heißem Wasser, Zucker und Vanillezucker für 20 Minuten in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Parallel dazu Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver vermengen. Das Mehl-Gemisch in die aufgeschlagenen Eier sieben und behutsam unterrühren. Den fertigen Schoko-Biskuit in den Backrahmen füllen und backen. Den Schoko-Biskuit nach dem Backen direkt aus dem Rahmen lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 7

   Für den Aronia-Erdbeer-Fruchtkern: Die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen die Hälfte der Erdbeeren stückeln und die andere Hälfte pürieren. Anschließend die pürierten Erdbeeren mit zwei Esslöffeln Wasser, Aronia-Konfitüre, Zucker und Zitronenabrieb erhitzen - nicht aufkochen. Die eingeweichte Gelatine im warmen Aronia-Erdbeer-Püree auflösen. Den fertigen Fruchtkern in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform füllen und im Gefrierfach fest werden lassen.

3. Schritt 3 / 7

   Für die Espresso-Mascarpone-Creme: Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnestandmittel fast steif schlagen. Kurz bevor diese steif geschlagen ist, den Mascarpone und den Espresso hinzufügen und nochmals kurz auf der höchsten Stufe komplett steif schlagen. Die fertige Espresso-Mascarpone-Creme kühlstellen.

4. Schritt 4 / 7

   Für den Salzbrezel-Crunch: Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Die Butter einrühren und anschließend die Sahne mit einer Prise Salz eingießen. Sollten sich Klümpchen bilden, das Karamell auf mittlerer Hitze rühren, bis sich alles wieder auflöst. Die Salzbrezeln hinzugeben und die Masse umrühren. Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen. Anschließend die Kuvertüre auflösen und die karamellisierten Salzbrezeln einzeln darin schwenken.

5. Schritt 5 / 7

   Für die Zartbitter-Ganache: Die Zartbitterkuvertüre kleinhacken und anschließend die Sahne aufkochen. Die heiße Sahne über die Zartbitterkuvertüre-Stückchen geben und so lange rühren, bis sich alles homogen miteinander verbunden hat. Die fertige Zartbitter-Ganache kaltstellen.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Aus dem Schoko-Biskuit vier Stücke in der Größe 10 x 24 cm ausschneiden. Den ersten Boden mit der Zartbitter-Ganache bestreichen und mit den Löffelbiskuits einen Rand bilden und diese mit Espresso tränken. In die Mitte nun etwas Espresso-Mascarpone-Creme füllen und darauf den Aronia-Erdbeer-Fruchtkern legen. Es folgt die Espresso-Mascarpone-Creme und darauf etwas Crunch. Einen weiteren Boden auflegen, diesen mit etwas Espresso tränken und mit Zartbitter-Ganache bestreichen. Wieder einen äußeren Ring mit Löffelbiskuits bilden und diese ebenfalls tränken. Dabei ein Fenster von 3 x 12 cm auslassen. Das Innere wieder mit derselben Füllung schichten. Einen weiteren Boden auflegen, diesen mit Zartbitter-Ganache bestreichen, den Rand mit Löffelbiskuits bilden und alles mit Espresso tränken. Die Schichtung wiederholen. Den letzten Boden als Deckel auflegen. Auf diesen mittig aus dem übrigen Biskuit einen circa 4 cm breiten und 16 cm langen Boden legen und ebenfalls tränken. Die Torte mit Zartbitter-Ganache einstreichen und im Gefrierfach für 20 Minuten kühlen. Nach der ersten Kühlung den Waggon in Form schnitzen, ein weiteres Mal mit Zartbitter-Ganache einstreichen und wiederholt 20 Minuten kühlstellen. Nach der weiteren Kühlzeit die letzte Zartbitter-Ganache-Schicht glatt aufstreichen und die Torte nochmals für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Den durchgekühlten Waggon auf ein sauberes Cakeboard stellen und komplett mit pastellgrünem Fondant eindecken. Aus dem restlichen pastellgrünen Fondant Streifen im "Bretter-Look" schneiden und anbringen. Aus braunem Fondant das Thekenbrett modellieren und ebenfalls anbringen. Anschließend die Tafeln aus schwarzem und braunem Fondant modellieren und mit Lebensmittelkleber anbringen. Mit einem dünnen Pinsel und weißer Lebensmittelfarbe beschriften. Mit dem Blumendraht und buntem Fondant eine Girlande bilden und anbringen. Aus weißem Fondant das Dach und mithilfe von Silikonformen die Schriftzüge modellieren und anbringen. Zweige aus grünem Fondant mithilfe der Silikonform modellieren und anbringen. Aus schwarzem und braunen Fondant Details für das Dach modellieren. Nun Tasse, Keks und Accessoires aus dem übrigen Fondant modellieren und alles mithilfe von Zahnstochern anbringen. Mit der goldenen Lebensmittelfarben Akzente setzten.