Cooler als der Nordpol: Diese minzige Pinguin-Torte sorgt für den ultimativen Frische-Kick!

Für den Schokoladen-Biskuit

Für die Zartbitter-Ganache

Für die Minz-Creme

Für die Schokoschicht

Für den Crunch

Für die Brombeer-Mousse

Für die Fertigstellung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 8

   Für den Schokoladen-Biskuit: Den Backofen vorheizen. Die Backformen mit Backpapier auslegen. Die Eier drei Minuten schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker verrühren, zur Ei-Masse geben und fünf Minuten aufschlagen. Das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und in die Ei-Zucker-Masse sieben. Kurz weiter rühren und dann mit dem Teigschaber die Masse gut vermengen. 300 g des Teiges in die Ø 20 cm Springform und 130 g in die Ø 12 cm Springform geben. Gleichmäßig glattstreichen und für 20 Minuten backen. Nach dem Backen die Böden aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Jeden Boden einmal horizontal durchschneiden.

2. Schritt 2 / 8

   Für die Zartbitter-Ganache: Die Zartbitterkuvertüre klein hacken. Die Sahne in einem Topf erwärmen, die Hälfte der Kuvertüre dazugeben und die Butter unterrühren, bis alles geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und dann die restliche Kuvertüre dazugeben. Alles zu einer Masse verrühren und kaltstellen. Vor dem Verwenden mit dem Rührgerät gut aufschlagen.

3. Schritt 3 / 8

   Für die Minz-Creme: Mascarpone mit dem Puderzucker und der Kondensmilch verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und anschließend unter die Mascarpone-Creme heben. Die Sofortgelatine unterrühren und anschließend mit dem Ice Mint Sirup abschmecken. Die Masse mit blauer Lebensmittelfarbe zu einem schönen hellblauen Farbton färben. Bis zur Verwendung beiseitestellen.

4. Schritt 4 / 8

   Für die Schokoschicht: Die Milch und die Butter in einem Topf erwärmen, die Kuvertüre zugeben und darin auflösen. Die Mischung abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.

5. Schritt 5 / 8

   Für den Crunch: In einem Topf die weiße Kuvertüre schmelzen und anschließend den Waffelbruch hinzufügen. Bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

6. Schritt 6 / 8

   Für die Brombeer-Mousse: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Brombeeren waschen, mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Dann mit dem Rohrzucker in einem Topf erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis diese sich im warmen Brombeerpüree auflöst. Das Püree wieder bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann den Joghurt dazugeben und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Nun die steif geschlagene Schlagsahne unterheben und bis zur Verwendung beiseitestellen.

7. Schritt 7 / 8

   Fertigstellung: Den ersten Ø 20 cm Boden auf eine Metalltortenplatte legen. Die Zartbitter-Ganache in einen Spritzbeutel geben und am Tortenrand einen circa 2 cm hohen Stabilitätsring aufspritzen. Ein Drittel der Minz-Creme auf den Tortenboden dressieren, dann die Schokoschicht als enges Netz darauf aufdressieren. Diese Schichtung zweimal wiederholen und Brombeeren in die Minz-Creme drücken. Den zweiten Ø 20 cm Tortenboden auflegen. Mit der Ganache einen Kreis mit Ø 12 cm aufdressieren. In den Kreis die Hälfte der Brombeer-Mousse einfüllen. Einen Ø 12 cm Boden auflegen und erneut Ganache als Stabilitätsring aufspritzen. Dann die zweite Hälfte der Brombeer-Mousse einfüllen. Den zweiten Ø 12 cm Boden auflegen. Die Torte komplett mit Ganache einstreichen und kaltstellen.

8. Schritt 8 / 8

   Dekoration: Mit dem hellblauen Fondant die untere Metalltortenplatte circa 3 cm vom Rand aus eindecken. Mit dem Rest einen geschlossenen Kreis als Wasser außen herum formen. Daraus circa 1 cm hoch wellenartig einen Wasserkreis formen. Am Übergang zwischen dem Wasserkreis und dem glatt ausgerollten Fondant mit weißer und blauer Lebensmittelfarbe (mit Alkohol gemischt) Wassereffekte aufmalen. Aus dem roten Fondant ein Fähnchen modellieren, zur Stabilisierung eine Spaghetti hineinstecken. Aus weißem und schwarzen Fondant 10-15 Pinguine modellieren. Aus rotem Fondant Fliegen modellieren und mithilfe des Lebensmittelklebers an die Pinguine anbringen. Aus der gut durchgekühlten Torte Eisschollen herausschneiden und an der Stelle wieder Ganache anbringen. Die ausgeschnittenen Eisschollen oben oder an der Torte anbringen. So an mehreren Stellen der Torte verfahren, sodass insgesamt eine große Eisscholle wie im Original "Plitsch Platsch Pinguin"-Spiel entsteht. Die Torte erneut kühl stellen. In der Zwischenzeit den weißen Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Die Eisschollen gut ausmodellieren. Die Torte auf eine bewegliche Metallvorrichtung legen. Die rote Fahne oben aufstecken. Die Pinguine auf der Eisscholle und außen herum verteilen.