Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Couscous-Bällchen mit Koriander-Joghurt-Dip von Koch Roberto Enßlen

Name: Couscous-Bällchen mit Koriander-Joghurt-Dip von Koch Roberto Enßlen
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g Couscous; 100 ml Gemüsebrühe; 1 mittelgroße Orange; 1 große rote Paprika; 0,5 Bund Frühlingslauch; 0,25 Bund Koriander; 0,5 TL Ras el-Hanout; etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 2 Eier; 200 g Paniermehl; 1 Liter Frittieröl; 400 g Naturjoghurt (3,5 % Fett); 0,25 Bund Koriander; etwas Meersalz; etwas Pfeffer

Ein kleiner, leckerer Snack gesucht? Dann sind die Couscous-Bällchen mit Koriander-Joghurt Dip von Koch Roberto Enßlen genau das Richtige!

Couscous-Bällchen: Rezept und Zubereitung für 18 Stück

Vorbereitungszeit 55 Min
Zubereitungszeit 5 Min
Gesamtzeit 60 Min

Für die Bällchen

100 g	Couscous
100 ml	Gemüsebrühe
1	mittelgroße Orange
1	große rote Paprika
0,5 Bund	Frühlingslauch
0,25 Bund	Koriander
0,5 TL	Ras el-Hanout
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 EL	Sesamöl
1 EL	Sojasauce

Für die Panade der Bällchen

2	Eier
200 g	Paniermehl
1 Liter	Frittieröl

Für den Koriander-Joghurt Dip

400 g	Naturjoghurt (3,5 % Fett)
0,25 Bund	Koriander
etwas	Meersalz
etwas	Pfeffer

Schritt 1 / 1
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Derweil Orangenfilets, rote Paprika, Frühlingslauch und Koriander klein hacken und mit dem Couscous in eine Schüssel geben. Die Masse mit der heißen Brühe übergießen. Mit dem Saft der Orangenfilets, Sesamöl, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken. Abkühlen lassen. Aus der abgekühlten Masse runde Bällchen formen. Die runden Couscous-Bällchen durch ein verquirltes Ei ziehen, in Paniermehl wenden und im Frittieröl ausbacken. Koriander fein schneiden und mit dem Joghurt zu einem Dip verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit den ausgebackenen Couscous-Bällchen servieren.