Wo sagt man Krapfen und wo sagt man Berliner?

In Bayern nennt man das Gebäck Krapfen. In Hessen sagt man Kräppel oder auch Kreppel. In Baden-Württemberg Fasnachtsküchle . In großen Teilen Norddeutschlands, in Niedersachsen und im Saarland werden sie Berliner oder manchmal auch Berliner Ballen genannt. In der Hauptstadt Berlin (und auch in großen Teilen Ostdeutschlands bis nach Thüringen) werden die süßen Teig-Kugeln aber nicht Berliner genannt, sondern Berliner Pfannkuchen oder einfach nur Pfannkuchen.

Wie gesund sind Krapfen?

Bei einem Krapfen (auch Berliner oder Berliner Pfannkuchen genannt) handelt es sich um eine sehr gehaltvolle Süßspeise. Ein Krapfen hat in etwa 260 kcal, 14 g Fett und 15 g Zucker.

Krapfen selbst backen: So gelingt das Rezept für köstliche Berliner

Die mit Pflaumenmus gefüllten Krapfen sind nicht nur an Karneval beziehungsweise Fasching der Hit.© Adobe Stock

Krapfen, Berliner, Pfannkuchen, Fasnachtsküchle oder Kräppel: Wie auch immer du das süße Hefeteig-Gebäck nennst, fest steht, es darf auf keiner Feier fehlen. Mit diesem Rezept machst du Berliner ganz einfach selbst.

Die leckeren mit Marmelade oder Pflaumenmus gefüllten Teilchen sind nämlich nicht nur an Karneval beziehungsweise Fasching ein süßes Highlight. Hier kommt ein Rezept für den gefüllten Krapfen vom Blech. Als Füllung kann man helle oder rote Marmelade oder Pflaumenmus nehmen. Je nach Lust und Laune.

Krapfen selbstgemacht

Vorbereitungszeit 85 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 115 Min

Zutaten

Für 12 Stück:

1 Würfel	frische Hefe
120 g	Zucker
200 g	Butter
150 ml	Milch
1 Prise	Salz
500 g	Mehl
2	Eier
250 g	Marmelade oder Pflaumenmus
2 EL	Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1 / 7
Etwas Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit zirka 60 g Zucker zu einer flüssigen Masse vermischen.
Schritt 2 / 7
125 g Butter zunächst vorsichtig in einem Topf schmelzen. Nach und nach die Milch dazugeben und den Topf vom Herd ziehen.
Schritt 3 / 7
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen sowie die Eier und die Hefemischung. Alles miteinander vermengen. Dann die Milchmischung dazu gießen und alles sofort zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den zugedeckten Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß geworden ist.
Schritt 4 / 7
Nachdem der Teig 1 Stunde geruht hat, nochmal kurz durchkneten. Dann in kleine Stücke teilen und Kugeln daraus formen. In diese jeweils etwas Pflaumenmus oder Marmelade mit einem Spritzbeutel in die Mitte füllen.
Schritt 5 / 7
Die gefüllten Teig-Kugeln auf ein gefettetes Backblech setzen und die Berliner nochmals 15 Minuten gehen lassen. Wichtig: ein Blech mit einem höheren Rand nutzen.
Schritt 6 / 7
Währenddessen 125 g Butter in einem Topf schmelzen und über die Teig-Kugeln gießen, anschließend mit 60 g Zucker bestreuen.
Schritt 7 / 7
Im vorgeheizten Backofen (200 Grad/ Umluft: 175 Grad)die Krapfen etwa 20 Minuten lang backen, bis sie schön gold-braun sind. Am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen und fertig ist das Party-Gebäck!