Diese Torte ist ein Festival des grandiosen Geschmacks!

Für die Buttermilch-Zitronen-Böden

Für die Brombeer-Fruchteinlage

Für den Sesam-Crunch

Für die Zitronen-Mascarpone-Quark-Creme

Für die Kondensmilch-Buttercreme

Für die frischen Brombeeren

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Zubereitung der Buttermilch-Zitronen-Böden: Den Backofen vorheizen. Die beiden PME-Backformen mit Margarine einfetten. Die Zitronen waschen und die Schale abreiben. Die Butter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Eier, Salz, Zitronensaft und Buttermilch zufügen und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Teig geben und so lange mixen, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen. Nach der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die abgekühlten Böden jeweils mittig halbieren, sodass insgesamt 4 Böden entstehen.

2. Schritt 2 / 7

   Für die Brombeer-Fruchteinlage: Die Brombeeren mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und etwas einreduzieren lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in das warme Brombeerpüree rühren. Das Püree in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte 15 cm Springform füllen und im Gefrierfach fest werden lassen.

3. Schritt 3 / 7

   Für den Sesam-Crunch: Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Pfanne vom Herd ziehen, den Sesam einrühren und nochmal kurz erwärmen, bis alles verbunden ist. Dann den Crunch auf einem Backpapier abkühlen lassen. Anschließend in grobe Stücke brechen.

4. Schritt 4 / 7

   Für die Zitronen-Mascarpone-Quark-Creme: Die Aufschlagsahne aufschlagen. Die übrigen Zutaten zu einer cremigen Masse aufschlagen und die Aufschlagsahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für die Kondensmilch-Buttercreme: Die weiche Butter 10 Minuten lang hell aufschlagen und anschließend die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl bei mittlerer Geschwindigkeit einrühren. Vier Mal ca. 3 Esslöffel der Buttercreme auf 4 Schälchen verteilen und rosa, lila, blau und mint färben. Die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Den ersten Boden mit etwas Buttercreme auf einem Cakeboard befestigen. Einen Tortenring von innen mit Tortenrandfolie auslegen und um den ersten Boden legen. Einen 1,5 cm hohen Stabilitätsring aus Buttercreme auf den äußeren Rand dressieren. Den Boden großzügig mit Sesam-Crunch und frischen Brombeeren belegen und dann die Zitronen-Mascarpone-QuarkCreme darauf verteilen, sodass sie bündig mit der Buttercreme abschließt. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Wieder einen 1,5 cm hohen Stabilitätsring aus Buttercreme auf den Rand dressieren, eine dünne Schicht Zitronen-Mascarpone-Quark-Creme auf dem Boden verteilen und dann die tiefgekühlte Brombeer-Fruchteinlage mittig einsetzen. Mit der Zitronen-Mascarpone-Quark-Creme bündig zur Buttercreme abschließen und den dritten Boden auflegen. Die erste Schichtung wiederholen und mit dem vierten Boden abschließen. Oben eine dünne Schicht Buttercreme auftragen und die Torte gut durchkühlen. Anschließend den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen und die Torte großzügig mit Buttercreme einstreichen, glattziehen und ca. 10 Minuten kühlen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Die weiße Blütenpaste dünn ausrollen, eine Riesenradvorlage auf die Blütenpaste legen und die Linien mit einem Bleistift nachzeichnen, sodass sich die Umrisse leicht in den Fondant eindrücken. Das Riesenrad ausschneiden und anschließend mit den Lebensmittelstiften nachzeichnen und ausmalen. Das Riesenrad trocknen lassen. Die grüne Blütenpaste dünn ausrollen und mit einem Blätterausstecher ca. 15 Blätter ausstechen, die Blattadern mit einem grünen Lebensmittelstift darauf zeichnen und die Blätter trocknen lassen. Die rosa und lila Blütenpaste jeweils dünn ausrollen. Daraus Rosenblütenblätter ausstechen, dünn ausarbeiten, falten und mit etwas Lebensmittelkleber zu einer Blüte rollen. Vier Rosen herstellen und trocknen lassen. Die restliche weiße Blütenpaste dünn ausrollen. Daraus Festival Schilder ausschneiden, mit den Lebensmittelstiften beschriften, umranden und trocknen lassen. Mit einer Palette die farbige Buttercreme auf die Torte auftragen und mit goldener Lebensmittelfarbe Akzente setzen. Die Schilder mit etwas Schokoglasur an einem Schoko-Keks-Stäbchen befestigen und den Wegweiser mit etwas Buttercreme am Rand der Torte befestigen. Das Riesenrad mit etwas Buttercreme und zwei Schoko-Keks-Stäbchen als Stützen auf der Torte anbringen. Die Rosen und Blätter auf der Torte arrangieren und mit etwas Buttercreme befestigen.