Wie kocht man Rote Bete?

Ungeschälte Rote Beten Knollen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken . Bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen. Dann leicht köcheln, bis sie gar sind. Je nach Knollen-Größe dauert das zwischen 25 bis 50 Minuten . Erst zum Ende salzen, da Salz die rote Farbe entzieht.

Wann wird Rote Bete geerntet?

Die Erntezeit, im Sommer und Herbst, ist abhängig von der Sorte. Runde Sorten sind nach 80 bis 100 Tagen reif, stumpfe, zylindrische nach etwa 140 Tagen und sehr lange Rote Rüben nach zirka 170 Tagen . Die Blätter werden leicht fleckig , wenn die Rüben reif sind.

Vorspeise mit Rote Bete: Der Dip mit Schafskäse

Rote Bete – auch rote Rübe genannt – verdankt ihre Farbe dem natürlichen Farbstoff Betanin (E162). © picture alliance / Zoonar | Olga Sergeeva

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 10 Min
Gesamtzeit 40 Min

Wir sehen Rot! Aber das ist in diesem Fall ein ziemlich gutes Zeichen. Die Rote Bete, auch als Rote Rübe bekannt, ist ein wahres Food-Wunder.

Sie enthält jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Die weitere gute Nachricht: Rote Bete lässt sich leicht zubereiten. In Form von Rote Bete Dip mit Schafskäse sogar auch noch schnell. Die Creme schmeckt als Brotaufstrich, zu Pellkartoffeln oder als Dip zu Rohkost.

Zutaten für den Rote Bete Brotaufstrich

Für 4 Personen
Niveau: Mittel

250 g	vorgegarte Rote Bete
200 g	Schafskäse
1	Knoblauchzehe
100 g	geröstete, gesalzene Pekannusskerne
1 TL	getrockneter Oregano
3 EL	Olivenöl
1-2 teaspoon	frisch gepresster Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1/3 bunch	Dill

So bereitest du den Rote Bete Dip zu

Schritt 1 / 2
Zuerst schneidest du die Rote Bete in grobe Stückchen und zerbröckelst den Schafskäse ebenfalls grob. Dann schälst du den Knoblauch und hackst ihn grob. Dann gibst du alles mit Pekannüssen und Oregano in einen hohen Rührbecher. Öl und 1 TL Zitronensaft dazugeben und mit dem Pürierstab alles fein pürieren.
Schritt 2 / 2
Die Creme würzst du mit etwas Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft. Dill abbrausen und trocken schütteln, Spitzen abzupfen, fein hacken und vorsichtig unter die Creme rühren. Und schon ist dein köstlicher Dip servierbereit!

Unsere Tipps rund um die Rote Rübe:

Rote Bete kann auch roh gegessen werden. Zum Beispiel im Salat, als Rote Bete Carpaccio oder als Zutat für deinen Smoothie. Allerdings solltest du sie nur roh essen, wenn du keine Probleme mit den Nieren hast oder zu Nierensteinen neigst.
Die jungen Früchte schmecken eher mild und süßlich und sind zarter.
Rote Bete kann über den Winter in einer Holzkiste mit feuchter Erde oder Sand bis zum Frühjahr gelagert werden. Gekochte Rote Bete kannst du auch einfrieren.
In einem Küchentuch eingeschlagen kann die Rote Bete 1 bis 3 Wochen im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahrt werden.
Mit etwas Zitronensaft im Kochwasser schmeckt die Rote Rübe noch intensiver.