Hype Kitchen-Rezept

Vegi Tacos

Name: Vegi Tacos mit Pilzen - Hype Kitchen-Rezept
Ingredients: 6 Kräuterseitlinge; 1 Schalotte; 1 Knoblauch; 0,5TL Knoblauchpulver; 1TL geräuchertes Paprikapulver; 0,5TL Cayennepfeffer; 0,5TL Kreuzkümmel; 1EL Zucker; 100g Weisswein; 200g Gemüsefond; 4EL Ketchup; 200g Kräuterseitlinge; 20g Eiweiss; 5g Knoblauch; 2g Thymian; 2g Rosmarin; 30g Butter; etwas Pfeffer; 300g Weissmehl; 50g Maismehl; 6g Salz; 6g Backpulver; 30g Röstrapsöl; 190g Wasser; etwas Cheddar Käse; etwas Salat; etwas Tomaten; etwas Zwiebeln; etwas Salsas

Veröffentlicht: 12.05.2024
20:10 Uhr

Noah goes Vegi und macht Pilz-Tacos. Er zeigt, wie Pilze als hervorragender Fleischersatz verwendet werden können, lässt sie gegen andere Gemüse antreten und erzählt, wie sein erstes Viral-Video entstanden ist.

Vegi Tacos: Rezept und Zubereitung

Zutaten für Vegi Pulled Pork:

6	Kräuterseitlinge
1	Schalotte
1	Knoblauch
0,5TL	Knoblauchpulver
1TL	geräuchertes Paprikapulver
0,5TL	Cayennepfeffer
0,5TL	Kreuzkümmel
1EL	Zucker
100g	Weisswein
200g	Gemüsefond
4EL	Ketchup

Zubereitung Vegi Pulled Pork

Kräuterseitling mit einer Gabel in Streifen ziehen oder von Hand. Schalotte und Knoblauch klein schneiden und dazu geben. In Rapsöl anbraten und sobald die Pilze Farbe kriegen mit den Gewürzen würzen, Zucker dazu geben und mit dem Weisswein ablöschen. Sobald der Weisswein eingekocht ist, mit dem Gemüsefond auffüllen und alles für 1-2 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte eingekocht sein. Mit Ketchup und Salz abschmecken. Zugedeckt auf die Seite stellen.

Zutaten für das Vegi Hackfleisch:

200g	Kräuterseitlinge
20g	Eiweiss
5g	Knoblauch
2g	Thymian
2g	Rosmarin
30g	Butter
etwas	Pfeffer

Zubereitung Vegi Hackfleisch

Kräuterseitling mit allen Zutaten ausser der Butter, in einem Standmixer, fein mixen. Butter in eine Pfanne geben und die Pilzmasse dazu geben. Unter ständigem Rühren langsam anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Würzen mit Salz und auf die Seite stellen.